한식조리사자격증 장국죽1 [장국죽]+[두부젓국찌개] / 50분 [2022년 변경사항]1. 면보/행부 : 생상미지정 → 흰색만 사용가능2. 칼 등 조리기구 : 길이를 측정할 수 있는 눈금표시(cm)가 없을 것 → 제한 해지(모든 조리기구에 눈금표시 사용 허용) [두부젓국찌개][장국죽]1. 요구사항1) 두부는 2cm×3cm×1cm로 써시오 / 자르면 10개정도 나옴2) 홍고추는 0.5cm 3cm, 실파는 3cm길이로 써시오.3) 간은 소금과 새우젓으로 하고, 국물을 맑게 만드시오.4) 찌개의 국물은 200ml이상 제출하시오. (※두부가 물을 먹기 때문에 1컵 반 물을 넣는 것을 권고) 1) 불릴 쌀을 반정도로 싸라기를 만들어 죽을 쑤시오2) 소고기는 다지고(불고기 양념) 불린 표고는 3cm의 길이로 채 써시오★설탕 넣지 않기2. 재료1) 두부 100g2) 생굴 30g.. 2024. 5. 25. 이전 1 다음 320x100
