[잡채]35분+[표고전]20분/ 55분
[잡채][표고전]1. 요구사항1. 소고기, 양파, 오이, 당근, 도라지, 표버섯은 0.3cm × 0.3cm ×6cm정도로 썰어 사용하시오.2. 숙주는 데치고 목이버섯은 찢어서 사용하시오.3. 당면은 삶아서 유장처리하여 볶으시오.4. 황백지단은 0.2cm × 0.2cm ×4cm로 썰어 고명으로 얹으시오.1. 표고버섯과 속은 각각 냥념하여 사용하시오.2. 표고전은 5개를 제출하시오.2. 재료1. 당면20g, 숙주20 g, 건표고버섯 1개, 오이 1/3개 식용류 50ml, 참기름 5ml, 대파 1토막, 달걀 1개, 통도라지 1개, 검은후춧가루 1g, 양파 1/3개, 진간장 20ml, 소고기 30g, 흰설탕 10g, 건목이버섯 2개, 당근 50g , 깨소금 5 g, 소금 15 g, 마늘 2쪽건표고버섯 5개, ..
2024. 5. 29.
[한식 칼질]의 기본_재료 썰기
[재료썰기]1. 요구사항1. 무, 오이, 당근, 달걀지단을 썰기 하여 전량 제출하시오.2. 무는 채썰기, 오이는 돌려깍기하여 채썰기, 당근은 골패썰기 하시오.3. 달걀은 흰자와 노른자를 분리하여 알끈과 거품을 제거하고 지단을 부쳐 완자(마름모꼴)모양으로 각 10개를 썰고 나머지는 채썰기를 하시오4. 재료썰기의 크기는 채썰기 : 0.2cm × 0.25cm ×5cm골패썰기 : 0.2cm × 1.5cm ×5cm마름모형 썰기 : 한 면의 길이가 1.5cm2. 재료무100g, 오이1/2개, 당근 1토막, 달걀 3개,식용유20ml, 소금10g×1. 지단 : 황백분리 → 노른자 알끈제거 → 흰자는 면보에 거르기 → 섞어주고 소금 섞기 → 노른자 섞기 → 팬코팅 → 불 약불 / 기름이 많거나 약불이 아니면 기포가 생김..
2024. 5. 28.
[한식조리기능사 실기시험 2024 일정]_국가기술자격 상시검정 12종목 실기시험 포함
1. 한식조리기능사, 2. 양식조리기능사, 3. 일식조리기능사, 4. 중식조리기능사, 5.제과기능사, 6. 제빵기능사, 7. 미용사(일반),8. 미용사(피부), 9. 미용사(네일), 10. 미용사(메이크업), 11. 굴착기운전기능사, 12. 지게차운전기능사 12종목 2024년 실기시험일정 원서접수 사이트_Q-nethttps://www.q-net.or.kr/man001.do?gSite=Q Q-net 자격의 모든것 www.q-net.or.kr필기를 합격하셨다면 이 사이트에서 실기시험 원서접수일에 맞추어 시험 접수하시면 됩니다. 시험일정에 관한 상세한 내용은 공지사항→ 검색어에 '상시' 입력 후 3번의 '2024년도 국가기술자격 상시검정 시행계획 공고' 자료를 다운받으시면 확인 가능합니다. 한식 조리..
2024. 5. 24.
